妥協ゼロ。職人の執念と人生が詰まった至高の味わいを

素材の味を大切にし、余計なものは加えず、毎日ひとつひとつ丁寧に手づくりしています。

一口頬ばるたびに、素材本来の旨み香ばしさが広がり、日常をちょっと特別にしてくれます。

ご自宅用はもちろん、贈り物特別なひとときにもご利用いただけます。
伝統的な製法をもとに、手間暇を惜しまず仕上げました。
もんじがお約束する「究極のベーコン体験」を、ぜひご堪能ください。

- おすすめセット -

特長1.
限界まで旨味を引き出す伝統製法「乾塩法」

強烈な肉の旨味を追求するため、あえて手間と高い技術を要する「乾塩法」を選びました。

スパイスをすり込んだ後は、3週間という長い時間をかけて、じっくりと冷蔵熟成させます。
一切の妥協を許さない徹底した温度・時間管理が、肉の奥深くに眠るポテンシャルを解放。

噛むほどに溢れ出す、力強く濃厚な旨味を生み出します。

特長2.
圧倒的な薫りを纏わせる、時代逆行の「直下式燻製」

現代のベーコン製造では、ボタン一つで温度と煙を管理できる「スモークハウス」という機械が常識です。
しかし、当店はあえて職人の五感を頼る「直下式」を選びました。

高品質なドイツ製ブナ材を使用し、清らかな煙を直接肉に叩きつける。一瞬たりとも気が抜けないシビアな製法ですが、この非効率な時間の積み重ねの先にしか辿り着けない「鮮烈な薫り」が宿ります。

特長3.
ソーセージにもこだわりの熟成

腸詰後、数日間の低温熟成。

それは、ソーセージが「本物の味」へと進化するための大切な休息です。

効率を求めれば省かれがちなこの工程が、深みのあるコクと、記憶に残る香りを生み出します。

扉を開けるたびに満ちていく香りは、まもなく訪れる至福の時間のプロローグ。

待つ時間さえも、最高の調味料に変わっていきます。

- すべての商品 -
- 店舗営業日 (オンラインショップは年中無休) -
  • 2026年5月

- アクセス -

ベーコン専門店 もんじ
〒252-0335 神奈川県相模原市南区下溝1363-2
電話番号:042-711-9529
メール:[email protected]
駐車場2台あり